Vejetaryen Beslenme

Vejetaryen diyet en yalın haliyle et, balık ve kümes hayvanları yemekten kaçınmayı
içerir.
• İnsanlar genellikle dini veya kişisel nedenlerin yanı sıra hayvan hakları gibi etik konular
için vejetaryen bir diyet benimserler.
• Hayvan üretimi sera gazı emisyonlarını artırır, iklim değişikliğine sebep olur ve büyük
miktarlarda su, enerji ve doğal kaynak gerektirir bu da bir başka vejetaryen olma
nedenidir

Her biri kendi kısıtlamaları açısından farklılık gösteren çeşitli vejetaryenlik biçimleri
vardır.
• En yaygın türler şunları içerir;

Lakto-ovo-vejetaryen diyet: Et, balık ve kümes hayvanlarını ortadan kaldırır, ancak
yumurta ve süt ürünlerine izin verir.
• Lakto-vejetaryen diyet: Et, balık, kümes hayvanları ve yumurtaları ortadan kaldırır,
ancak süt ürünlerine izin verir.
• Ovo-vejetaryen diyet: Et, balık, kümes hayvanları ve süt ürünlerini ortadan kaldırır,
ancak yumurtalara izin verir.
• Pesketaryen diyet: Et ve kümes hayvanlarını ortadan kaldırır, ancak balıklara ve bazen
yumurta ve süt ürünlerine izin verir.
• Vegan diyeti: Et, balık, kümes hayvanları, yumurta ve süt ürünlerinin yanı sıra bal gibi
diğer hayvansal kaynaklı ürünleri ortadan kaldırır.

Vejetaryen Beslenmenin Sağlığa Faydaları

• Vejetaryen diyetler bir dizi sağlık yararıyla ilişkilendirilir.
• Araştırmalar, vejeteryanların et yiyenlere göre daha iyi beslenme kalitesine sahip olma eğiliminde olduğunu ve lif, C vitamini, E vitamini ve magnezyum gibi önemli besin maddelerinin daha yüksek alımına sahip olduğunu gösteriyor.
• Vejeteryan bir diyet, başka birkaç sağlık desteği de sağlayabilir.
• Kilo kaybına yardımcı olabilir, kanser riskini azaltabilir, kalp salığı için faydalı olabilir.

Vejetaryen Beslenme Güvenli midir?

• Vejetaryen beslenme ile ilgili riskler, B-12 vitamini ve omega-3 yağ asitleri gibi bazı vitamin ve
minerallerdeki eksiklikleri kapsar.
• Seçilen yiyecekler bu eksiklikleri kapatma anlamında büyük fark yaratır.
• Teknik olarak, besin değeri düşük olan atıştırmalıklar, kekler, patates kızartmaları ve çöp yiyeceklerden oluşan bir diyetle de vejeteryan olunabilir. Dolayısıyla bahsedilen sağlık yararlarının hiçbirinden yararlanılamaz
• Boş kaloriler her tür diyete girebilir

Veganizm

• “Vegan” terimi, 1944’te İngiltere’deki Leicester Vejetaryen Derneği’nden ayrılarak Vegan Society’yi
oluşturan küçük bir vejeteryan grubu tarafından oluşturuldu.
• “Vegan” terimi, “vejetaryen” kelimesinin ilk ve son harfleri birleştirilerek seçildi.
• Veganizm şu anda, hayvan sömürüsünün ve zulmünün her türlüsünü yiyecek, giyecek veya başka herhangi bir amaçla dışlamaya çalışan bir yaşam biçimi olarak tanımlanmaktadır.

İnsanlar neden vegan oluyor?

Etik
• Etik veganlar, tüm canlıların yaşama ve özgürlük hakkına sahip olduğuna kuvvetle inanırlar.
• Bu nedenle, bilinçli bir varlığın hayatını sadece etini tüketmek, sütünü içmek veya derisini giymek için sona erdirmeye karşı çıkarlar – özellikle de alternatifleri olduğu için.
• Etik veganlar, modern tarım uygulamalarının bir sonucu olarak hayvanların karşılaşabileceği
psikolojik ve fiziksel strese de karşı çıkıyor

 

Etik
• Birçok hayvanın yaşadığı küçük ağıl ve kafeslere karşı çıkarlar.
• Birçok vegan, yumurta endüstrisi tarafından canlı erkek civcivlerin öldürülmesi veya
kaz ciğeri pazarı için ördeklerin ve kazların zorla beslenmesi gibi tarım endüstrisinin
uygulamalarına karşı çıkıyor.
• Etik veganlar, protesto ederek, farkındalık yaratarak ve hayvan tarımı içermeyen
ürünleri seçerek muhalefetlerini gösteriyorlar.

Vegan Beslenme

Vegan diyet son dönemde çok popüler bir hale geldi.
Giderek daha fazla insan etik, çevresel veya sağlık nedenleriyle vegan olmaya karar veriyor.
Doğru yapıldığında, böyle bir diyet, daha ince bir bel çevresi ve kan şekeri kontrolü dahil
olmak üzere çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.
Bununla birlikte, yalnızca bitkisel besinlere dayalı bir diyet, bazı durumlarda besin eksikliği
riskini artırabilir.

Farklı Vegan Diyetleri

• Vegan Diyet: Genel anlamıyla bildiğimiz vegan bireyler, meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar,
baklagiller, kabuklu yemişler ve tohumlar gibi bütün gıdalardan zengin bir beslenmeyi tercih
ederler.
• Çiğ gıda vegan diyeti: Düşük sıcaklıklarda çiğ veya minimum düzeyde pişirilmiş bitki bazlı, bütün
yiyecekleri içerir.
Bu grup yalnızca 48 ° C’nin altındaki sıcaklıklarda çiğ veya pişmiş yiyecekleri yer (3).
• Az yağlı, çiğ gıda veganları: Meyveciler olarak da bilinen bu alt küme, fındık, avokado ve
hindistancevizi gibi yüksek yağlı yiyecekleri sınırlar, bunun yerine esas olarak meyveye dayanır.
Diğer bitkiler ara sıra az miktarda yenir.
• Abur cubur vegan diyeti: Büyük ölçüde sahte etler ve peynirler, patates kızartması, vegan tatlıları
ve diğer yoğun işlenmiş vegan yiyeceklere dayanan, bitkisel besinlerden yoksun vegan bir diyet.
Vegan diyetinin çeşitli varyasyonları olmasına rağmen, çoğu bilimsel araştırma nadiren farklı
vegan diyet türleri arasında ayrım yapar. Bu nedenle, bu sunumda vereceğimiz bilgiler genel
olarak olarak bilinen vegan diyetiyle ilgilidir